Cabernet Sauvignon, Saperavi, Rara Neagră

Probabil că nu există un vin mai cunoscut în Moldova decât acesta. Istoria sa începe în acele vremuri când viile de pe versanții râului Nistru aparțineau Mănăstirii Zograf de pe Muntele Athos. Apoi, povestea ia o nouă întorsătură când împăratul rus Nicolae I invită coloniști francezi să continue dezvoltarea vinificației în această regiune. Acestora li se atribuie rețeta celebrului vin “Negru de Purcari,” care a câștigat cea mai înaltă distincție la Expoziția Mondială din 1878 de la Paris și a ajuns ulterior pe mesele reginei Angliei și ale împăratului rus. Totuși, după epidemia de filoxeră și revoluția care a urmat, rețeta a fost pierdută. Abia în 1956 rețeta a fost restaurată din memorie de tehnologistul Pimen Kupcha. Acest vin “Negru de Mileștii Mici” a fost produs folosind tehnologia vinului “Negru de Purcari” din trei soiuri de struguri: Cabernet Sauvignon, Saperavi și Rara Neagră, cultivate în satul Purcari din raionul Suvorov și cules manual în 1988.

Vinul a fost maturat în butoaie de stejar timp de trei ani și, după îmbuteliere, a fost trimis pentru o maturare suplimentară în galeriile subterane situate la o adâncime de 80 de metri în satul Mileștii Mici.

Vinul are o culoare rubinie închisă. Aroma este dominată de note de coacăză neagră, violetă, rodie, șofran și prune, desfășurându-se în pahar cu nuanțe de ciocolată amară și condimente orientale. Gustul este plin, echilibrat, cu taninuri catifelate, culminând într-un final lung cu note de fructe coapte.

Înainte de servire, este necesară decantarea timp de 30 de minute pentru a ajuta vinul să se deschidă. Temperatura de servire este de +16 până la +18 grade Celsius. Se potrivește bine cu preparate din carne, cum ar fi steak New York, coaste de vițel și beef Wellington. Vinul are un potențial ridicat de învechire pe termen lung.